SP Bisa Diganti Dengan Apa? 5 Pengganti SP

Pengemulsi kue termasuk di antara sekelompok produsen bahan tambahan makanan yang ditambahkan ke rangkaian produk kemasan. Di beberapa bagian Asia, beberapa pengemulsi yang ditujukan khusus untuk makanan yang dipanggang tersedia untuk juru masak rumahan.

Pengemulsi terjadi secara alami dalam banyak zat yang dapat Anda tambahkan ke kue dan makanan yang dipanggang, dan semua ini dapat menggantikan satu sama lain. Salah satu pengemulsi kue umum yang mungkin sudah Anda miliki adalah SP. Dalam industri baking, penggunaan SP seringkali menentukan tekstur kue atau bolu.

Berfungsi sebagai pengemulsi kue atau cake emulsifier, SP dapat membuat kue mengembang dengan sempurna dan membuatnya ringan dan lembut. Pada akhir pengocokan adonan, bahan yang terbuat dari asam lemak hewani ini biasanya ditambahkan ke adonan yang menggunakan mentega.

SP menghaluskan kue saat dipanggang dalam proses ini. SP umumnya digunakan untuk kue yang memerlukan banyak telur, seperti kue spons, tetapi ada banyak bahan pengembang kue lain yang bisa digunakan selain SP. Lalu sp bisa diganti dengan apa jika kamu kehabisan SP dirumah? Berikut ini adalah 5 bahan pengganti SP.

SP Bisa Diganti Dengan Apa? 5 Alternative Pengganti SP

1. TBM

Dibandingkan dengan SP dan Ovalet, TBM adalah emulsifier cake yang paling kompleks. TBM biasanya ditambahkan saat mentega dan gula mengembang. TBM digunakan untuk mencegah adonan pecah saat ditambahkan terigu.

Kue dengan bahan dasar coklat bubuk, kacang-kacangan, atau buah yang dihaluskan biasanya menggunakan TBM. TBM dapat digunakan pada bahan yang lebih berat karena kandungannya yang kompleks.

Selain SP, TBM adalah emulsifier kue yang sering digunakan dalam pembuatan kue. Digunakan untuk membuat adonan tidak turun saat dikocok dan membuat kue lebih lembut.

2. Ovalet

Sama seperti TBM dan SP, ovalet juga memiliki emulsifier cake. Namun, ovalet digunakan untuk membuat adonan tetap stabil saat dipanggang. Oleh karena ovalet memberikan tekstur basah dan lembap pada kue, maka dari itu bahan ini lebih sering digunakan untuk kue basah seperti contohnya kue lapis legit.

Bahan dasar ovalet terbuat dari tumbuhan, asam lemak dan hewan, sehingga sedikit lebih terang daripada TBM. Tujuan menggunakan ovalet adalah untuk memastikan bahwa adonan saat dipanggang tidak turun atau bantet.

3. Putih Telur

Putih telur adalah pilihan yang bagus bagi mereka yang ingin menggunakan SP alami untuk kue. Menurut laman Baking Sense, mengocok putih telur secara terpisah dapat membantu adonan mengembang dengan lebih baik.

Putih telur membantu kue kering menjadi lebih renyah, tetapi terlalu banyak putih telur dan terlalu lama dikocok hanya akan membuat kue menjadi keras dan tidak gurih.

4. Baking Soda

Baking soda adalah bahan pengembang yang terbuat dari sodium bikarbonat yang digunakan untuk membuat kue dengan tekstur lembut seperti martabak dan kue bolu.

Menurut buku oleh Diah Nimpuno, Ayo Membuat Masakan & Kue dari Bahan Halal, baking soda akan mengembang lebih baik jika ditambahkan asam, seperti cuka atau air jeruk. Ini karena asam membebaskan karbondioksida, yang membantu adonan mengembang dengan baik.

5. Tepung Self Rising

Jawaban terakhir dari sp bisa diganti dengan apa adalah Tepung self rising, yang juga dapat digunakan untuk membuat adonan kue mengembang dengan sempurna tanpa SP.

Itu terdiri dari tepung terigu, garam, dan baking soda. Berlebihan baking soda membuat kue menjadi sedikit pahit atau getir di lidah. Jumlah baking soda harus jauh lebih sedikit daripada tepung terigu.

Tepung self rising ini dapat digunakan sebagai pengganti tepung biasa untuk membuat adonan lebih mengembang dan kue Anda tidak akan bantat.