Bread Improver Bisa Diganti dengan Apa? Cek Infonya Disini!

Sangat penting menggunakan bread improver dalam pembuatan sebuah roti. Bagi para chef pastry profesional dan juga pekerja di industri makanan, bahan satu ini memiliki peranan cukup vital.

Namun untuk para ibu rumah tangga, penggunaan bread improver sendiri bukan menjadi suatu masalah dan hal penting, bahkan sudah banyak menjadikannya sebagai kegemaran. Jika penggunaannya cukup penting, bread improver bisa diganti dengan apa?

Salah satu diantara banyaknya kendala adalah kesulitan mendapatkan bread improver, terutama untuk penjualan di kota-kota kecil. Kabar baiknya adalah, saat ini ada 2 bahan dimana dapat menjadi pengganti bread improver.

Bahan pangan berikut dapat menjadi pengganti dan bahan roti satu ini. Bahan kedua bahan berikut sangat mudah untuk dilakukan peracikan dan mudah di dapatkan. Solusi ini membuat para penggemar pembuat roti memiliki kemudahan dalam memasak.

Arti Bread Improver

Sebelum mengenal pengganti dari pembuatan roti ini, anda harus mengetahui lebih detail mengenai bread improver. Diantara banyaknya hal penting dalam pembuatan kue, bahan satu ini dinilai memiliki fungsi vital untuk membantu roti mengembang dengan sempurna dan juga cepat.

Bukan hanya roti saja, melainkan dapat berguna dalam pembuatan kue. Bahan tersebut mengandung sebuah kandungan gas, dimana merangsang gluten pada adonan lalu membuatnya mengembang dengan cepat, sempurna dan juga indah.

Banyak orang mengatakan bahwa ragi sama dengan bread improver, namun pendapat ini salah. Memang memiliki fungsi sama dalam membantu adonan mengambang namun keduanya berbeda.

Bread improver justru membantu memaksimalkan kinerja dari ragi terutama saat gas di produksi. Bukan hanya itu saja, bahan roti ini juga meningkatkan jumlah dari gluten sehingga akan membuat roti mengembang dengan sempurna dan cantik.

Bread Improver Bisa Diganti dengan Apa?

Dengan memiliki fungsi utama dalam membantu pengembangan roti, selain itu juga membuat kue dan adonan semakin lembut dan nikmat. Namun memang tidak menjamin bahwa proses pembuatan adonan ini akan selalu berhasil dan gagal jika tidak menggunakan bahan tersebut. Anda dapat mengganti bread improver dengan dua bahan berikut. Bahan mudah di dapatkan namun memiliki fungsi hampir sama.

• Water Roux

Jika pernah mendengar bahan satu ini, Roux merupakan bahan dimana sudah sering digunakan dalam membantu pengentalan adonan. Biasanya bahan ini digunakan pada pembuatan saus, cream soup hingga sebuah pasta.

Tidak hanya satu, melainkan Roux memiliki tiga jenis berbeda yaitu White Roux, Blond Roux dan Brown Roux. Roux ini memang cukup terbilang jarang digunakan di wilayah Asia dan menggunakan semua bahan asli dari Eropa.

Salah satu Roux yang cukup populer di Asia dan sudah banyak digunakan bahkan dimodifikasi adalah Water Roux. Bahan satu ini seringkali dijadikan sebagai pengganti bread improver dalam pembuatan donat, Pizza dan beragam jenis roti lainnya.

Pembuatannya juga sangat mudah yaitu gunakan tepung terigu, mentega dan juga air. Masak semua bahan yang ada dan campur secara perlahan. Nantinya Water Roux akan memiliki tekstur cair dibandingkan dengan Roux asli.

• Jeruk Nipis atau Lemon

Bukan hanya Roux saja, jeruk nipis dan jua perasaan air lemon dapat digunakan sebagai pengganti bread improver. Belum banyak yang tahu, namun kedua bahan ini dapat membantu untuk mengembangkan adonan roti yang dimiliki.

Saat melakukan pembuatan adonan, anda dapat melakukan perbandingan antara 1 sendok makan air lemon atau jeruk nipis dengan takaran 250 gr tepung yang digunakan.

Sesuaikan perbandingan dengan kebutuhan roti yang akan dibuat. Agar adonan kue dan roti memiliki hasil terbaik, dalam hal ini anda dapat melakukan pengulenan dengan sempurna terutama jika tidak menggunakan mixer.

Perhatikan bagaimana kekuatan tekanan pada adonan dan hindari gerakan dimana dapat merobek adonan. Pastikan gerakan dilakukan menggulung, melipat dan meremas.

• Telur

Bahan satu ini sangat mudah di dapatkan dan siapa sangka bisa menjadi pengganti dari bread improver. Memang bahan satu ini selalu digunakan terutama dalam pembuatan roti, sehingga akan membuat adonan menjadi lebih nikmat.

Telur juga dinilai menjadi bahan penting dalam pembuatan adonan kue atau roti sekalipun. Namun jika anda tidak memiliki bahan tersebut, saus apel tanpa menggunakan pemanis hingga pisang tumbuk dapat digunakan.

Siapa sangka jika bahan satu ini selain untuk membuat roti semakin nikmat, juga dapat anda gunakan agar roti dapat mengembang sempurna dengan cantik dan indah. Anda juga bisa menambahkan telur pada adonan baik sebagai pengganti dari bread improver atau sebagai tambahan adonan.

• Minyak

Bahan lainnya yang juga dapat digunakan sebagai pengganti dari bahan pengembang tersebut adalah minyak. Namun berbeda dengan bahan lainnya, bagi minyak bahan ini dapat anda gunakan sebagai pengganti atau bahan tambahan dalam membantu proses pengembangan adonan. Pasalnya penggunaan minyak sendiri akan sangat membantu membuat roti tidak lengket.

Namun jika anda kehabisan minyak, saus apel dapat menjadi bahan lain pengganti minyak. Namun pastikan saus apel yang digunakan tidak memiliki rasa. Gunakan ¾ cangkir dari saus apel atau bahkan anda juga dapat menggunakan yoghurt sebagai penggantinya. Namun pastikan takaran juga sesuai dengan takaran saus apel yang anda gunakan sebelumnya.

Baca juga: 9 Merk Bread Improver untuk Donat

Penjelasan ini diharapkan dapat menjawab pertanyaan mengenai bread improver? Bahan satu ini juga dapat diganti dengan bahan umum lainnya seperti yang sudah disebutkan sebelumnya. Bahkan beberapa bahan pengganti ini juga sangat mudah di dapatkan dan bisa anda gunakan sesuai keinginan.